[社]2023年卒パティシエ 調理スタッフ

当社は奈良県大和郡山市にあり、創業1975年の老舗企業です。 古くからご家族の記念日にご来店いただいたり、結婚記念日や誕生日にご来店され、大切な記念日の食事をされるお客様が沢山ご来店いただきます。 自慢の料理は奈良の旬の食材やフランスから取り寄せる高級食材など、さまざまな食材使いを日本の季節感あふれる独創的な料理を提供しています。 併設の自家農園では野菜や果物、ハーブの栽培、ハチミツも採取するほどのこだわりがあります。 また農園の野菜は営業直前に収穫したり、手間暇かけて作っています。 オーナーシェフは本当の野菜・果物の味を知ってほしいとの考えから、薬に頼らない自然農法を始めました。 スタッフには収穫や管理手入れもお願いしています。 果物は庭のスモモやブルーベリー、無花果や柑橘などが沢山収穫でき、デザートやコンフィチュールを作ったりしています。 食材の下処理や調理器具の洗浄、料理の盛り付けを先輩社員が一から丁寧に教えます。 技術のある方、意欲的に新しいことにチャレンジする方には、新しい仕事をどんどんお任せしていきますので、技術や知識向上ができる職場です。 求める人物像 ■調理スキルを磨きたい方 先輩社員の仕事を間近で見ることができますので、さまざまな調理の仕方や料理のテクニックを学べます。フランスの珍しい高級食材などを扱いますので様々な食材の知識も身につき、日々スキルアップを目指せる環境です。自分から積極的に学んだり、考え仕事をする気持ちのある方。 ■芸術的センスを磨くことに興味がある方 芸術センスを磨くことは、美味しい料理を提供するうえで必要になってきます。見た目にこだわることも料理をおいしくする上で重要なポイントです。肉や野菜、果物の切り方にこだわる、いろいろな色の食材を使い見た目を華やかにする、料理の盛り付けを工夫する、皿や器とのバランスを考える、少しの工夫で料理は変わります。 ■お客様の喜ぶ顔のために丁寧な作業と手間暇をかけられる方 当店では料理だけではなく、フランス料理に日本独自の『おもてなしの精神』を大事と考え、店舗づくり、調理方法、接客などで来店したお客様をお迎えしております。料理のテクニックだけでなく、お店全体が一つになってお客様に笑顔を提供できる店づくりをしています。 キャリアプラン 【入社（店）1年目の仕事内容】 キッチンの掃除、調理器具の洗浄、食材の下処理、食器の入れ替え、料理盛り付けのアシスタント。 自家農園の野菜やハーブの手入れ収穫、各ポジションのヘルプなど。 料理知識や総合力を培うため、レストランサービスや併設カフェでの業務もシフトに組み込み、料理を作るだけでなく、料理提供などを通じお客様との接点を持つようにもしている。 【入社３年後の役割と仕事内容】 前菜盛り付け、魚や肉の処理、季節料理の提案、ソースの仕込み、食材の発注、原価計算など。 【入社10年後の職位と仕事内容】 料理内容考案、商品撮影考案、取引先業者との打ち合わせ、社員教育など。オーナーとの打ち合わせ。 職位は　スーシェフ、　部門シェフ。